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¿Por qué se derrite el helado en el congelador?

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  • Última Actualización 16/06/2015

¿Por qué se derrite el helado en el congelador?

 

symptom  Symptom
   

            1. El helado no se congela lo suficiente.

cause  Cause

 

             1. El punto de congelacion de la leche es de - 0.525 (31.055℉) a - 0.565 (30.983℉).

              2. El helado contiene una parte grasa importante, ademas de azucar y sal, lo que causa una depresión en el punto de congelacion (el helado no se congela hasta alcanzar una temperatura mas baja).

   

how to fix   Como se soluciona

 

              1. La leche con alto nivel de grasa debe almacenarse en el congelador a -20ºC para congelarse correctamente. 

               2. Almacenar el helado cerca de las salidas de aire, en la parte trasera de la bandeja en lugar de en la parte delantera o en la puerta. De esta manera aseguramos que alcance una temperatura algo mas baja y se congele correctamente.

 

         Refrigerator image

                       [Donde almacenar el helado]

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