Рецепты блюд от участников кулинарного конкурса

  • Обновлено
  • 08/12/2010

Куриное филе под сыром с гарниром из сладкого перца и отварного картофеля…

Ингредиенты:

Сладкий перец – 1 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Сливочное масло – 1 ст.л.,
Белое вино – 100 мл.,
Соль, молотый черный перец – по вкусу,
Куриное филе – 2 шт.,                                                                           
Зелень петрушки (рубленной)- 1 ст.л.,
Горсть шпината,
Два ломтика сыра.
Картофель –  4-5 шт.,

Приготовление:

Сладкий перец разрезать вдоль пополам, удалить сердцевину с семенами, вымыть и нарезать полосками. Морковь очистить, вымыть, нарезать небольшими кусочками. Шпинат перебрать, вымыть и обсушить.

Морковь и перец обжарить на горячем сливочном масле в течение 2-х минут. Влить белое вино, накрыть крышкой и тушить 5 минут. Затем добавить шпинат, тушить еще минуты три. Посолить, поперчить и дать немного остыть.

Филе вымыть, обсушить, посолить, поперчить и жарить в микроволновой печи в режиме гриля 37 мин. Вынуть, сделать под кожей прорезь и посыпать ее внутри рубленой петрушкой. Сверху на каждое филе положить по одному ломтику сыра. Жарить в микроволновой печи в режиме гриля еще минут пять.

Картофель очистить, вымыть, разрезать пополам и отварить в кипящей подсоленной воде. Готовые грудки подать с гарниром из сладкого перца и отварного картофеля, по желанию можно украсить дольками лимона. Всем приятного аппетита!
Для приготовления этого блюда не требуется много времени. Мое блюдо рассчитано на 2 порции.

Курица в ананасах

 

филе курицы - 500 грамм.
ананасы консервированные мелконарезанные - 200 гр.

Специи:
тминовые семечки
сушеный чеснок
перец чили сушеный
горчица готовая
сушеная паприка
специя "зажарка"
специя "зелень"

масло оливковое - две-три столовых ложки
масло сливочное - ломтик около 20 грамм.

Филе курицы порезать крупными кусками 2-3 см. Добавить специи.
Я добавляю 20-30 грамм (весь пакетик) сушеной паприки.
Столько же специй "зажарка" (она включает в себя морковь, лучок, перчик болгарский).
Остальные специи - по вкусу. Четверть чайной ложки горчицы для аромата.
Не переборщите с чили, лучше всего добавить маленькую щепотку!
Добавьте тминовые семечки, ананасы,оливкового масла и тщательно перемешайте.
Все это займет у вас минут 10 - не больше!

Всю массу переложите в посуду для готовки и накройте крышкой с отверстием
(иначе курица будет брызгать во все строны).
Лучше всего взять посуду пошире, чтобы курица приготовилась быстро и равномерно.

Ставим наше блюдо в микроволновку.
У меня она обычная, поэтому я выбираю мощность около 800 и ставлю на 20 минут.
Во время приготовления не заудьте блюдо помешать ложкой, чтобы куски курицы не слипались.
после 20 минут пробуем кусочек курицы, и если вам кажется что уже готово, то добавляем кусочек сливочного
масла и еще минут на 5 ставим на полную мощность.

Вуаля! Не прошло и получаса и блюдо готово!
Нежное филе с пряностями и экзотическим сочетанием чили и ананасов удивит своим ароматом и необычным вкусом.
На гарнир можно подать рис, отваренный на пару или картофельное пюре.
Для друзей я ложу маленькими порциями на большие белые тарелки.
Самое удивительное, что это блюдо не надоедает и каждый раз получается по-разному.

Приятного аппетита!

Пирог "Мисс Осень"


для теста: 300г маргарина, 300г сахара, щепотка соли, 1 ч. л. молотой корицы, 3 яйца, 2 пакетика ванилина, 1 пакетик разрыхлителя теста, 100г йогурта, 350г муки для начинки: 7 яблок, 1 лимон

1. Сахар и маргарин взбить, добавить ванилин, соль, корицу и, продолжая взбивать, ввести по одному яйцу.
2. Муку смешать с разрыхлителем и добавить в яичную массу, затем йогурт и все хорошо перемешать.
3. Дно формы выстелить жаронепроницаемой бумагой, выложить на нее тесто.
4. Яблоки очистить от сердцевины, разрезав на кубики. Нарезанные и политые лимонным соком яблоки разложить на тсте.
5. Пирог выпекать в микроволновой печи на решетке 7 минут на полной мощности. Дать окончательно остыть пирогу на решетке.

 

Кабачок фаршированный творогом


Продукты:
Кабачок - 400-450гр.
Творог - 2 пачки.
Яйцо - 1шт.
Сметана - 1ст.л.
Чеснок - 3-4 зубчика.
Зелень петрушки, укропа - по 1/2 пучка.
Соль крупного помола - 1/4 ч.л.
Чёрный перец молотый по вкусу.
Сыр 50-70 гр.
Майонез 2-3 ст.л.

Приготовление:

Кабачок разрезаем вдоль на две части. Обрезаем кончики с обеих сторон, если кожица кабачка грубая очистить. Вычищаем семена (лучше это делать столовой ложкой). В итоге получаем две лодочки из кабачка. Отвариваем в солёной воде до полуготовности (вода должна быть слегка пересолена).

Пока кабачок варится, приготовим начинку. В творог добавляем соль, перец, рубленую зелень, мелко порезанный или выдавленный через давилку чеснок, растираем вилкой в однородную массу. Добавляем сметану, яйцо и тщательно перемешиваем. Начинка должна получится слегка пересолёной, как малосольная брынза. Остроту перца и чеснока делаем по вкусу.

Вынимаем кабачки, сливаем с них остатки воды, и выкладываем в неглубокую посуду пригодную для микроволновки (я пользуюсь фарфоровым блюдом).

В кабачки выкладываем получившийся фарш, кабачки должны заполниться доверху, можно с небольшой горкой. Посыпаем тёртым сыром. (Сыр выбираем по своему вкусу, главное чтобы он не был слишком твёрдым иначе плохо расплавится. Я использую колбасный сыр.) Сверху смазываем майонезом.

Ставим кабачки в микроволновку, и готовим в режиме комби 2 до появления румяной корочки 10-12 мин. Переключаем в режим "микроволны", и на 100% мощности доводим до готовности кабачка 5-10 мин. в зависимости от мощности микроволновки, и размера кабачка.

Подавать:

-в горячем виде - со сметаной или майонезом (по вкусу), отварным картофелем и зеленью.
-в холодном виде, как закуску. Можно со сметаной и зеленью, или с майонезом и дольками лимона.

Кролик в сметанном соусе.

Продукты:
Кролик 2 - 2,5 кг
Сметана 200-250 млл
Чеснок 5-6 крупных зубчиков
Соль
Перец красный жгучий
Смесь прованских трав или хмели сунели
Растительное масло 120-150млл

Приготовление:
Подготовленного кролика разделываем на порционные куски.
Разогреваем сковороду с растительным маслом, и на сильном огне обжариваем куски кролика с обеих сторон до золотистой корочки. Обжареные куски складываем в глубокую посуду с крышкой, пригодную для микроволновки.(Я использую фарфоровую супницу, без рисунка золотосодержащей краской).
Пока жарится кролик, растираем в фарфоровой ступке чеснок с чайной ложкой соли, двумя - тремя (по вкусу) щепотками смеси прованских трав (или хмели сунели, кому что нравится больше), красным жгучим перцем (по вкусу). Перемешиваем получившуюся смесь со сметаной, и выливаем на сковороду, после обжарки кролика. Тщательно размешиваем соус, понемногу добавляя горячей воды (250-300млл). Доводим соус до кипения, при необходимости подсаливаем и добавляем специи по вкусу. Полученным соусом заливаем кролика (соус должен чуть прикрывать куски). Ставим в микроволновку на полную мощность до кипения (обычно 10-12 мин), затем убавляем мощность микроволн до 380-400вт и готовим еще 90-100 мин, пока мясо не будет легко отделятся от косточки. Подаем с гарниром из риса, или толченой картошкой.

 

Баранина, тушеная с овощами в сметанном соусе.


Продукты: 300 гр. баранины, 2 ст. л. растительного масла, 1 луковица, 1 морковка, соль, перец, 100 гр. сметаны, 100 гр. воды
Приготовление:
Баранину промываем, нарезаем на кусочки; очищенный лук и морковь нарезаем мелкими кусочками.
Жаропрочную посуду смазываем растительным маслом и кладем равномерным слоем куски баранины, сверху морковь и лук, солим, перчим.
Наливаем 100 гр. воды. Закрываем крышкой.
Тушим на полной мощности около 10 мин.
Через 10 мин. открываем микроволновку, добавляем в наше мясо сметану, перемешиваем и тушим еще 5 мин. до готовности мяса.

 

Морковный кекс.


Быстрый и оригинальный десерт за 6 минут.
Продукты: 100 гр. кефира, 100 гр. сахар-песок, 2 ст.ложки растительное масло, 1 ч. л. разрыхлитель, 1 сочная морковка, 1 яйцо, 100 гр.муки.
Приготовление:
Перемешать кефир с сахаром,
Добавить разрыхлитель
Влить растительное масло,
Вбить одно яйцо
Очищенную морковь натереть на мелкой терке и добавить в смесь.
Добавить муки
Размешать все, чтобы не было комочков
Тесто должно поглучиться, как густая сметана.
Посуду для выпекания в микроволновой печи смазать растительным маслом Влить приготовленное тесто и выпекать на полной мощности 6-7 минут.
Сразу не вынимать, чтобы тесто не осело.

 

Жизнь вдвоем


для теста: 3 стакана муки, 3/ 4 стакана воды, 300г. сливочного масла, 2 яйца,  лимонная кислота на кончике ножа  для крема: 0,5 л. молока, 200 г. сахара, 2,5 стол. ложки крахмала, 300г. слив.
масла
для посыпки: тертый миндаль, тертый шоколад

Из муки, яиц, воды и лимонной кислоты замешиваем тесто. Даем ему отлежаться 15  минут. После этого раскатываем в пласт толщиной 1 см. На середину выкладываем  нарезанное пластиками масло и заворачиваем тесто в конверт. Осторожно  раскатываем тесто с маслом в пласт и опять сворачиваем в конверт. Убираем в  холодильник на 30- 40 минут, охлажденное тесто вновь раскатываем, складываем в  конверт и повторяем эту процедуру 3- 4 раза. Делим его на 6 частей,  раскатываем в пласты толщиной 4- 5 мм, прокалываем вилкой в нескольких местах.
Укладываем на блюдо для пирога. Выпекаем таким образом все коржи при полной  мощности 4- 5 мин. Когда коржи готовы, то корка должна быть сухой.
Готовим крем: смешиваем молоко, сахар и крахмал. Из молока и крахмала варим  молочный кисель и остужаем его. Масло растираем, кладем в миксер. В масло  добавляем молочный кисель по 1 стол. ложки. постоянно взбивая образуемую  массу. Крем готов.
Промазываем все коржи и укладываем друг на друга. Украшаем торт шоколадом с  добавление миндаля.

 

Омлет "Романтическое Утро"


Нам понадобится:
3 яйца
полстакана молока
консервированные зерна кукурузы
копченая курица - 50-100 гр.
сыр
специи, соль

 

Разбиваем яйца в посуду. Я использую пластиковую с крышкой-отверстием.
Добавляем молоко, соль, специи по вкусу. Все тщательно взбиваем венчиком до образования пышной массы. Добавляем мелконарезанные кусочки копченой курицы, зерна кукурузы (пару-тройку столовых ложек) и натертый на крупной терке сыр.

Все перемешиваем, закрываем крышкой и ставим на 5 минут на полную мощность.
Омлет готов!
Выкладываем на большую белую тарелку, украшаем нарезанными помидорами, рядом ложим поджаренные в тостере кусочки белого батона и удивляем любимого своим аппетитным очарованием.

Мой омлет - гарантия романтического утра и приятного дня.

 

МЯСО ПО-ФРАНЦУЗСКИ В МИКРОВОЛНОВКЕ


Ингредиенты:
Мясо (телятина) – 300 г;
Картофель – 4 шт;
Лук репчатый – 1 шт;
Масло сливочное – 30 г;
Чеснок – 1 зубчик;
Майонез – для заправки;
Сыр твердый – 50 г;
Соль и специи по вкусу!
        Процесс приготовления:

  1. Смазываем стеклянную форму для микроволновки маслом.
  2. Нарезанное тонкими полосками мясо выкладываем на дно формы, посыпаем чесноком. Мясо предварительно можно замариновать (чеснок, оливковое масло, соль, перец).
  3. Режем лук полукольцами и выкладываем поверх мяса, приправляем специями по вкусу.
  4. Режем пластинками картофель и красиво укладываем сверху.
  5. Поливаем майонезом и посыпаем тертым сыром.
  6. Ставим в микроволновку, наше блюдо тушится в течение 30-40 минут на полной мощности.

В конце можно поставить под гриль на 10-15 минут для того, чтобы появилась хрустящая корочка.

 

Пирог "Домашний"


Приготовить слоеное тесто. Муку просеять на доску. Масло нарезать маленькими кусочками, положить на муку и порубить ножом. Соль и сахар растворить в воде и соединить с рубленой массой. Перемешивать с помощью ножа, пока тесто не станет однородным. Готовое тесто положить в холодильник на несколько часов (можно на сутки). Раскатать тесто в лепешку.
Приготовить начинку. С хлеба срезать корку, мякиш размочить в воде, отжать и раскрошить. Смешать его с фаршем, добавить сырое яйцо, томатный соус, хрен и горчицу и тщательно перемешать.
Форму для выпечки (стеклянную) выстлать промасленной бумагой, положить лепешку из теста, сформовать бортики. Выложить начинку, посыпать ее сыром и сухарями. Поверхность пирога выровнять. Выпекать при низкой мощности ("Low") примерно 15 минут. Обязательно проверить готовность. Дать отстоятся в форме 10 - 15 минут, а затем вынуть пирог.

 

«Восточный вкус»

  1. Взять по 200-300 гр. не жирной мякоти телятины и баранины поровну, перекрутить вместе со средней луковицей, по вкусу можно добавить пол кабачка.
  2. Добавить специи по вкусу 2-3 столовых ложки соевого соуса, щепотку соли кориандра, зиры, имбиря, черный перец, зубчик чеснока, маринада для говядины или 1 столовую ложку кока-колы. Хорошо вымесить.
  3. Сделать из полученной смеси небольшие шарики и поставить в микроволновую печь, в режиме «конвекция» на 15-20 минут или в режиме «Гриль» на 10-15 минут.
  4. Подавать нанизав на шпажки на листе салата с отварным рисом из пекинской капусты.

Салат из пекинской капусты:

Листья капусты тонко нарезать и слегка посолить, поперчить, полить соусом из растительного масла и бальзамического уксуса. Добавить нарезанную зелень кинзы и слегка жаренного зерна кунжута. Перемешать.