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Comment préparer un gâteau de polenta au miel et grenades avec le LG NeoChef™

Par S.M. Swanson 22.12.2017

a christmas cake made of LG NeoChef

Impressionnez vos amis et votre famille avec ce gâteau de polenta

Soyons honnêtes, pour bon nombre d’entre nous en Europe, l’hiver peut être froid, gris et triste. Heureusement qu’il y a les fêtes de fin d’année et les plaisirs culinaires qu’apporte cette période ! Nous vous proposons une recette spéciale fin d’année créée par Rob Morris. Ce gâteau de polenta au miel, grenades et pistaches avec jus d’orange et glaçage au fromage à la crème apporte à votre table des couleurs vives et festives.

Grenades, pistaches, yaourt grec, orange et romarin ! Sentez-vous, déjà, le soleil dans votre assiette ?

La pâte de ce gâteau d’inspiration méditerranéenne se base sur un ingrédient de la cuisine traditionnelle italienne : la polenta. La polenta est faite à partir de maïs et est mangée en Italie depuis des centaines d’années, depuis que Christophe Colomb a apporté, pour la première fois, du maïs des Amériques. Facile à cultiver et bonne source de nutrition, elle a souvent été considérée comme une cuisine pauvre ou une nourriture de paysans : simple, rustique et copieuse. Utilisée dans les gâteaux, la polenta peut remplacer tout ou partie de la farine (réduisant l’apport de gluten). De plus, elle permet de faire des gâteaux moelleux et denses, associée à l’arôme de rose et d’orange, c’est divin.

Une fois le gâteau de polenta posé sur la table, vous impressionnerez vos amis et votre famille avec vos talents de pâtissier. Evidemment, nous savons à quel point la cuisine peut devenir un champ de bataille lorsque vous cuisinez un grand repas pour les fêtes de fin d’année. Heureusement, le LG NeoChef™ est un four micro-ondes combiné pratique, compact et de grande qualité. Vous gagnerez du temps et de la place lors de la cuisson de votre gâteau. Le four à chaleur tournante cuira parfaitement et de manière uniforme le gâteau, qui sera joliment doré sur le dessus. 

Examinons, maintenant, la recette.

Quelques remarques :

Ce gâteau est un « poke cake », ce qui signifie que tous les trous fait dans le gâteau permettront à chaque bouchée d’être imprégnée du délicieux sirop d’orange-romarin. Vous ne devez donc pas uniquement percer délicatement des trous peu profonds sur le dessus du gâteau, mais il faut en faire partout.

Petite astuce : chauffer au préalable le sirop dans le NeoChef permet au romarin d’infuser dans le jus d’oranges.

Enfin, vous pouvez faire votre mélasse de grenades en mélangeant le jus de grenades avec un peu de sucre. Puis, réduisez cette préparation à un tiers de son volume d’origine en la chauffant à feu doux dans une casserole.

Commençons !

Recette NeoChef

Gâteau de polenta au miel, grenades et pistaches avec glaçage au fromage à la crème

Ingrédients

Pour le gâteau

200g runny honey
200 g de miel liquide
100 ml d’huile d’olives
100 g de yaourt grec
100 g de pistaches concassées
3 œufs de taille moyenne
30 ml de mélasse de grenades
Zestes et jus d’une orange
130 g de polenta
100 g de farine levante


Pour le sirop

30 ml de miel liquide
2 brins de romarin frais
50 ml de jus d’oranges


Pour le glaçage au fromage à la crème

100 g de beurre doux
75 g de sucre glace
10 ml d’eau de rose
200 g de fromage à la crème Zestes et jus d’une orange
Graines de grenades pour la décoration.
Vous aurez besoin d’un moule à gâteaux en silicone de 20 cm


Instructions

Programmez le NeoChef sur la fonction cuisson à chaleur tournante à 160 °C et laissez cuire pendant 50 minutes 

Ou Programmez le NeoChef sur la fonction cuisson à chaleur tournante à 180 °C et laissez cuire pendant 40 minutes 

Dans un grand récipient, ajoutez la farine levante, la polenta et 75 g de pistaches concassées. 

Cassez les œufs. Ajoutez le yaourt grec et les zestes d’oranges, puis mélangez bien. 

Dans un grand récipient, ajoutez le miel liquide, l’huile d’olive, le jus d’oranges et la mélasse de grenades, puis fouettez jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène. Versez cette préparation dans le récipient contenant la polenta et mélangez bien le tout. Répartissez la pâte dans le moule à gâteaux.

Programmez le NeoChef sur la fonction chaleur tournante, réglez la température à 180 °C et le minuteur sur 40 minutes, puis laissez cuire jusqu’à ce que la lame du couteau insérée au milieu du gâteau pour vérifier la cuisson, en ressorte propre. 

Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant que vous préparez le sirop. Pour cela, mettez simplement le miel, le jus d’oranges et le romarin dans un petit récipient allant au micro-ondes. Faites chauffer la préparation au micro-ondes pendant 30 secondes à pleine puissance.

Utilisez un couteau pour faire des trous dans le gâteau, versez le sirop chaud sur le gâteau et laissez-le refroidir entièrement. Une fois froid, mettez-le dans un plat à gâteaux. 

Fouettez le fromage à la crème avec un batteur électrique. Ajoutez le beurre dans un grand récipient allant au micro-ondes et faites-le chauffer pendant 20 secondes à la puissance la plus basse (200 °C), jusqu’à ce qu’il soit mou, mais pas fondu. 

Battez le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux, puis ajoutez le sucre glace, les zestes et le jus d’oranges ainsi que l’eau de rose. Continuez à battre jusqu’à ce que la préparation soit très légère. Ensuite, ajoutez le fromage à la crème et battez-le une dernière fois. 

Mettez cette préparation au réfrigérateur pendant 10 à 15 minutes avant de recouvrir le gâteau avec le glaçage. Parsemez le gâteau avec le reste de pistaches et les graines de grenades, puis servez.


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