Кимчи: дайындау және сақтау құпиялары

Кимчи – корей тағамдарының арасында ерекше орын алатын ұлттық дәм.. Бұл ферменттелген көкөністерден, көбінесе пекин қырыққабатынан жасалған, кез келген үстелге панчан (дәмдеуіш) қызметін атқаратын, сондай-ақ нағыз суперфуд болып саналады. Витаминдерге, клетчаткаға және пробиотиктерге бай кимчи иммунитетті нығайтады және ас қорыту қабілетін жақсартады.

Тағам өзінің пайдалы қасиеттері мен қанық дәмін сақтауы үшін оны дайындағаннан кейін және ферменттеу процесінде дұрыс сақтау маңызды.

Мінсіз кимчиді қалай дайындау керек

Классикалық рецептке пекин қырыққабаты, сарымсақ, зімбір, жасыл пияз, балық тұздығы және қызыл бұрыш пастасы кіреді. Негізгі қадамдар қарапайым:

Қырыққабатты кесектерге бөліп, тұздап, шырын бөлуге бірнеше сағат қалдырыңыз.
Дәмдеуіштер мен тұздықтардан ащы паста дайындаңыз.
Пастаны қырыққабат жапырақтарына мұқият жағыңыз.
Дайындалған көкөністі ыдысқа салып, бөлме температурасында 1-2 күнге қалдырыңыз.

Одан әрі ең бастысы – сақтау. Дәл осы кезеңде кимчидің дәмі толық көлемде ашылады.

Кимчиді сақтау: басты ережелер

Кимчи пісірілгеннен кейін ашытуды жалғастырады және оның дәмі қандай болатыны дәл сақтау жағдайларына байланысты: балғын немесе қаныққан қышқыл.

Иістің таралуын болдырмау үшін кимчиді герметикалық контейнерлерде сақтаңыз.
Оңтайлы температура – шамамен 0-2 °C: ол дәмді ұзағырақ сақтай отырып, ферментацияны баяулатады.
Бөлшектеп пісірген дұрыс: бір бөлігі «жаңа», екіншісі – сорпалар мен бұқтырылған тағамдар үшін піскен.

Заманауи технологиялар балғындықты сақтайды

Сүйікті кимчи үнемі қолжетімді болып, пайдалы қасиеттерін жоғалтпау үшін заманауи тоңазытқыштарға сенім артқан жөн. Мысалы, LG GC-V24FFCHB InstaView™ функциясымен жабдықталған: шыныны екі рет соғып, есікті ашпай және суық ауаны жоғалтпай тоңазытқыштың ішін көруге болады. Бұл ерекше ыңғайлы, егер сізде әртүрлі кимчи нұсқалары бар бірнеше контейнер бар болса – сіз ішіндегі температураны бұзбай, керегін оңай табасыз.

Сонымен қатар, HygieneFresh™ жүйесі тоңазытқыштағы ауаны бактериялар мен жағымсыз иістерден тазартады. Бұл дегеніміз, кимчидің өткір хош иісі басқа өнімдерге таралмайды, ал көкөністер жаңа піскен күйінде ұзақ сақталады.

Кішкентай құпиялар

Егер сіз жұмсақ дәмді ұнатсаңыз, кимчиді 2–3 күннен кейін-ақ тұтына беруге болады.
Ал хош иісі мен дәмі терең болсын десеңіз, оны тоңазытқышта 2–3 апта сақтаңыз.
Кимчи күріш пен кеспемен ғана емес, грильдегі етпен немесе бутербродтармен де тамаша үйлеседі.

Рецепт: кимчи-құймақтар (кимчи чон)

Кимчи қосылған құймақтардың қарапайым рецептімен бөлісеміз. Бұл Кореяда күріш шарабымен (макколли) ішу әдетке айналған қарапайым және танымал тағам – аздап ашытылған кимчиді пайдаланудың тамаша тәсілі.

Ингредиенттер:

1 стақан кесілген кимчи
½ стақан ұн
½ стақан су
1 жұмыртқа
өсімдік майы

Қалай дайындау керек:

Ұнды, суды және жұмыртқаны араластырыңыз, кішкене шырынмен бірге кимчиді қосыңыз.
Табаны маймен қыздырыңыз.
Қамырды жұқа қабатпен құйып, екі жағынан алтын қабығына дейін қуырыңыз.
Соя тұздығымен немесе өткір диппен беріңіз.

Кимчи – тамақтан артық. Бұл корей мәдениетінің бір бөлігі, үйдегі жылудың және денсаулыққа қамқорлықтың символы. Ал қазіргі заманғы LG тоңазытқышымен GC-V24FFCHB сіздің дайындамаларыңыз қолайлы жағдайда сақталатын болады. Осылайша сіз дәстүрлі тағамның дәмінен ләззат ала аласыз, сондай-ақ жаңа рецептілермен эксперимент жасай аласыз - сорпадан құймаққа дейін.

Жаңа тоңазытқышты LG.kz интернет-дүкенінен сатып алыңыз, ол озық технологиялар мен сатып алудың ыңғайлылығын ұсынады. LG клубына қосылыңыз және эксклюзивті бонустарды алыңыз: 5% сәлемдеме купоны, 2% тұрақты жеңілдік және тегін тауар жеткізу. Картамен, Kaspi QR және Apple Pay арқылы және артық төлемсіз 24 айға дейін бөліп төлеу арқылы сатып алу қол жетімді.