Frota dos cucharadas de aceite de oliva por toda la carne. Luego sazona con dos cucharadas de especia Haneeth y una cucharada de sal.

Coloca una sartén grande en la estufa a fuego medio-alto y calienta la cucharada restante de aceite de oliva en ella.

Agrega el cordero y marca los lados hasta que se doren (aproximadamente 3 minutos por cada lado deberían ser suficientes).

Toma una olla y coloca tres dientes de ajo, la mitad de las cebollas en rodajas, el pimiento y el tomate en una capa uniforme en el fondo.

Luego, coloca los trozos de cordero dorados sobre el lecho de verduras.

Cubre con otros tres dientes de ajo, las cebollas en rodajas restantes, las hojas de lima kaffir, el pimiento y el tomate.

Cubre las verduras con las hojas de plátano restantes (si las estás usando).

Vierte media taza de agua en la olla. Cubre la olla y cocina los ingredientes con la configuración de carne de res o cordero durante 35 minutos.

Cuando el temporizador de la olla a presión esté terminado, libera la presión de la olla usando la válvula de liberación rápida para quitar la tapa de manera segura.

Precalienta el horno a 350 ℉ (180 °C) y transfiere con cuidado los trozos de cordero a una bandeja para asar. Coloca la bandeja en el horno durante 10 minutos.

Filtra el contenido de la olla en una jarra medidora grande con un filtro y retira la grasa para usar en el arroz.

En la jarra medidora que contiene el caldo reservado, agrega suficiente agua para hacer 4.5 tazas.