Как хранить болгарский перец в холодильнике

Болгарский перец можно использовать по-разному: для фаршировки, приготовления закусок, салатов, супов, первых и вторых блюд. Этот овощ отличается сладковатым вкусом и характерным хрустом в свежем виде. Но как правильно организовать хранение урожая? Следует ли убирать плоды в холодильник или лучше оставить при комнатной температуре? Можно ли замораживать болгарский перец? В этой статье LG Magazine Россия рассказываем про хранение болгарского перца и делимся прикладными советами.

Где лучше держать перец?

Болгарский перец содержит в себе много воды, и при комнатной температуре он быстро может потерять влагу, стать мягким и утратить хрусткость. Хранение болгарского перца в холодильнике – это не просто удобно с точки зрения размещения, но и отличный способ сохранить его свежесть, витамины и аппетитный вкус на долгий период. Вот несколько причин, почему холодильник представляет собой хорошее место для хранения перца:

Оптимальные условия

Сочетание прохладной температуры и уровня влажности представляет собой оптимальные условия, чтобы сохранить свежесть, хрусткость, питательные свойства и внешний вид перца.

Замедление процесса созревания

Хранение перца в холодильнике помогает замедлить процесс созревания овощных культур, и болгарский перец – не исключение. Поместите перец в холодильник, и прохладная температура приостановит перезревание плода, возникновение плесени и признаков гниения на поверхности.

Как подготовить болгарский перец?

Если вы планируете хранить перец на протяжении длительного времени в холодильнике, при выборе отдавайте предпочтение экземплярам с упругой плотной кожурой, без морщин и пятен. Выбирайте перчик яркого насыщенного оттенка. Не следует мыть перец, если вы не планируете употребить его в пищу сразу. Немытый перец можно будет хранить гораздо дольше. Если плоды имеют следы почвы или пыли, рекомендуется тщательно протереть перец сухим бумажным полотенцем.

В чем хранить урожай?

Болгарский перец можно разместить в пластиковых пакетах, оставив при этом небольшое отверстие для вентиляции. Вы также можете хранить овощ в пластиковом контейнере или вакуумной упаковке. Если холодильник имеет зону свежести для овощей, вы можете организовать хранение перца в этой секции. Но не следует размещать перец рядом с бананами, яблоками и грушами. Эти фрукты выделяют этилен, который может значительно ускорить процесс созревания их соседей.

Если вы планируете поместить нарезанный перец в холодильник, следует сбрызнуть дольки лимонным соком и хранить их в герметичной посуде. Вы также можете поместить нарезанный перчик в контейнер с водой, чтобы предотвратить высыхание и обветривание овоща.

Болгарский перец: срок хранения

Целый перец может храниться в течение 2-3 недель в зависимости от степени зрелости плода и конкретного сорта. Холодильник может помочь  сохранить нарезанный перец свежим на протяжении двух суток при условии надлежащей упаковки.

Хранение перца в морозильной камере

Болгарский перец можно хранить в морозилке, если вы хотите сделать заготовку урожая на зиму. В этом случае необходимо помыть перец и тщательно высушить каждый плод естественным способом или при помощи полотенца. Есть несколько способов заморозить перчик. Рассмотрим подробно каждый вариант:

Болгарский перец дольками

Очистите чистый и сухой перец от плодоножки и семян, нарежьте на квадратные кусочки или дольки. Выбирайте форму, которая подходит вам, принципиального значения способ нарезки не имеет. Разложите ломтики на плоской поверхности, для этой цели прекрасно подойдет разделочная доска или другая плоская посуда. Убедитесь, что перец сухой. Уберите дольки в морозильную камеру на 6 часов. Переложите замороженный болгарский перец в герметичный пакет для заморозки или контейнер и уберите обратно в морозилку. Такой способ заморозки не даст долькам слипнуться. Хранить эту заготовку можно до 6-ти месяцев в морозильной камере. Размораживать болгарский перец рекомендуется естественным способом. Эта заготовка подойдет для приготовления супов и других горячих блюд.

Болгарский перец для фаршировки

Болгарский перец прекрасно подходит для фаршировки, будь то классический мясной наполнитель или вегетарианский вариант. Вы можете подготовить перец заранее и организовать его хранение в морозильной камере. Для этого следует отрезать верхнюю часть с плодоножкой, аккуратно удалить семена изнутри. Предварительно поместите подготовленный перец в морозильную камеру на плоской поверхности, чтобы избежать склеивания плодов. Затем сложите замороженные овощи друг в друга, это позволит организовать компактное хранение в морозильной камере. Поместите заготовку в герметичный контейнер или специальный пакет для заморозки. Для приготовления вам не придется размораживать перцы. Вы можете нафаршировать замороженные плоды и отправить вариться или запекаться.

Фаршированный болгарский перец

Вы также можете продумать хранение уже фаршированного перца в морозильной камере. Такую заготовку можно хранить три месяца в морозильной камере в герметичной упаковке. Заранее подготовьте начинку: отварите крупу (рис, киноа или булгур), натрите морковь, нарежьте лук мелкими кубиками, добавьте фарш и специи на ваш вкус. У перца удалите плодоножки и семечки и нафаршируйте. Перед отправкой в морозилку убедитесь, что все овощи сухие. Хранение этой заготовки следует организовать в герметичной емкости или специальном пакете для заморозки. Преимущество этого способа состоит в том, что вы можете начать приготовление блюда без предварительной разморозки. А значит, вам остается выложить перцы в кастрюлю или емкость для запекания, добавить воды или бульон и лавровый лист.

Измельченный болгарский перец

Некоторые блюда (например, супы, рагу, запеканки и даже соусы) могут потребовать измельченного перца в составе. Вы можете заранее измельчить овощи при помощи блендера и организовать их хранение в морозильной камере. Для этого очистите перец от семян и удалите плодоножку, измельчите перец и распределите в форму для заморозки льда. Уберите форму в морозильную камеру на 12 часов, а затем переложите замороженные кубики в герметичный контейнер и храните в морозилке до 6-ти месяцев. Эта заготовка не требует предварительной разморозки.

Итак, хранение перцев может быть организовано в холодильнике или морозильной камере. Эти несложные рекомендации помогут сохранить вкус, аромат, внешний вид и питательные свойства этого аппетитного хрустящего овоща.