Порция рыбы с картофелем фри: 1,1 кг. Тарелка салата: 0,2–0,5 кг. Хаггис: 3,4 кг. Определенно, эти цифры не относятся к весу каждого блюда. В октябре в Глазго прошла Конференция ООН по изменению климата (COP26). Эти цифры, напечатанные в меню фуд-корта Конференции, означают «углеродный след» — то есть общее количество углерода, выбрасываемого в процессе производства каждого блюда и закупки ингредиентов для него.

Когда мы слышим слово «выбросы», мы обычно представляем угольные электростанции или автомобильные выхлопные газы. На самом деле, транспорт также является неотъемлемой частью пути, который еда проходит до нашего стола, затрагивая все этапы: от выращивания и производства продуктов питания до их распределения. Даже после достижения стадии розничной торговли, когда продукты были приобретены конечным пользователем на рынке или в ларьке, дополнительные выбросы будут производиться, пока продукты не будут доставлены домой, обработаны и приготовлены к употреблению. Таким образом, выбросы углерода стали неизбежным побочным продуктом потребления продуктов питания в современной жизни.
Целью конференции COP26 было собрать вместе мировых лидеров, чтобы они могли договориться о сокращении выбросов для сдерживания изменения климата. В этой связи новую информацию об углеродном следе сочли не менее важной для выбора блюда, чем размер порции, вкус и цена. Хотя некоторые из пунктов меню критиковали за то, что они противоречат цели сокращения выбросов, они, возможно, были намеренно включены организаторами мероприятия в качестве остроумного способа повышения осведомленности о проблемах рационального использования природных ресурсов, связанных с популярными повседневными продуктами питания. Как же тогда мы можем сократить выбросы за счет нашего подхода к потреблению пищевых продуктов?

Подход к рациональному использованию природных ресурсов номер один
— органическое питание

В ходе глобальной пандемии культура питания, ориентированная на благополучие и здоровье, стала еще актуальнее, чем раньше. Это связано с тем, что между теми, кто проводил профилактику основных заболеваний, уделяя особое внимание здоровью, и теми, кто этого не делал, наблюдались существенные различия с точки зрения заболеваемости COVID-19. Ежедневное повышение иммунитета стало одним из главных способов поддержания готовности в условиях пандемии. Самый простой из множества методов повышения иммунитета — это употребление свежих, органических продуктов. Термин «Органические продукты питания» относится к продуктам питания, которые не обрабатывались химическими удобрениями во время производства или искусственными консервантами на пути к потребителю. Широко известно, что они положительно влияют как на здоровье, так и на окружающую среду. Органические методы выращивания минимально воздействуют на почву и помогают повысить эффективность рационального использования природных ресурсов. Отсутствие консервантов означает, что органические продукты нельзя перевозить на большие расстояния. В свою очередь, такие короткие расстояния приводят к снижению выбросов парниковых газов. Еще одно преимущество органических продуктов питания состоит в том, что более короткие сроки доставки и использования исключают необходимость учитывать послеуборочное созревание, а это означает, что их можно собирать и наслаждаться ими именно тогда, когда они достигли пика вкусовых качеств и питательности.

Подход к рациональному использованию природных ресурсов номер два
— сохранение свежести

Хотя было бы идеально ежедневно покупать органические продукты в количествах, которые будут потребляться сразу, такие продукты может оказаться труднее достать по сравнению с обычными пищевыми продуктами. Это делает вопрос хранения и сохранения свежести в течение длительного времени очень важным. Это также приводит нас к вопросу, о котором пользователи должны помнить и который они часто упускают из виду: как правильно пользоваться холодильником.

Вопреки распространенному мнению, температура в большинстве холодильников часто превышает желаемую. Например, даже если температура была установлена на 2℃, фактическая температура может колебаться в пределах 0–4℃. Такие колебания температуры могут сделать продукты более подверженными порче. Технология линейного охлаждения Linear Cooling™ в холодильниках LG SIGNATURE поддерживает оптимальную температуру, минимизируя колебания до ±0,5℃, что помогает пище дольше оставаться свежей.
Еще один фактор, который может привести к потере свежести, — это привычки пользователя. Некоторые пользователи оставляют дверцу холодильника открытой слишком долго или открывают ее чаще, чем необходимо. При этом внутрь впускается наружный воздух, который способствует колебаниям температуры. Однако это не проблема для пользователей холодильника LG SIGNATURE. Благодаря технологии InstaView ™, пользователи холодильников LG SIGNATURE могут просматривать содержимое холодильника, просто дважды стукнув по панели, им не нужно открывать для этого дверь. Эта функция не только предотвращает ненужные потери охлажденного воздуха, но и экономит электроэнергию.

Проблема пищевых отходов

Исследование в рамках Программы ООН по окружающей среде показало, что примерно 17% всех продуктов питания, производимых в мире, выбрасываются в отходы. Это эквивалентно почти миллиарду тонн пищевых отходов в год. Кроме того, около 8% всех выбросов парниковых газов происходит от пищевых отходов. Если бы пищевые отходы были страной, она была бы третьим по величине источником парниковых газов в мире. Учитывая тот факт, что не все пищевые отходы можно учесть в статистике, истинная цифра, вероятно, будет еще больше.

Пищевые отходы со всем их негативным воздействием на окружающую среду возникают из-за того, что мы производим больше продуктов питания, чем необходимо, и при этом не можем должным образом хранить излишки. Безответственный подход, например, отсутствие интереса к тому, как мы храним пищевые продукты, и бессистемные закупки излишне большого количества продуктов питания, привели к еще более высокому уровню выбросов парниковых газов по всей планете.

Привычка вести список покупок пищевых продуктов и соответствующее планирование покупок поможет нам лучше следить за своим питанием, а также может подтолкнуть нас к более эффективному управлению холодильниками, что является плюсом как для нашего здоровья, так и для окружающей среды. Функция AI ThinQ холодильника LG SIGNATURE не только отслеживает хранимое содержимое в режиме реального времени, но также составляет рекомендации по приготовлению на основе доступных ингредиентов и предупреждает пользователей, когда ингредиенты заканчиваются. Все эти функции позволяют пользователю более эффективно управлять пищевыми продуктами, что помогает сократить количество пищевых отходов.

В 1825 году французский юрист и знаменитый гурман Жан Антельм Брилья-Саварен сказал: «Скажите мне, что вы едите, и я скажу вам, кто вы». Если перефразировать этот афоризм с точки зрения человека, живущего в 2021 году, то можно сказать, что чья-то диета является показателем ценностей и идентичности этого человека. Рассмотренные выше три ключевые концепции — органическое питание, сохранение свежести и разумные покупательские привычки — могут служить руководством для всех, кто заботится как о своем здоровье, так и об окружающей среде.

Точно так же взгляд на продукцию компании может многое рассказать нам о ценностях этой компании. Команда LG SIGNATURE неустанно работала над исследованием основной цели холодильников — сохранением свежести хранимых пищевых продуктов — и оттачивала свой технологический опыт для достижения этой цели. Внедряя новые функции, призванные повысить удобство пользования, и используя тщательно продуманный технологический процесс производства изделий в духе истинного мастерства, LG SIGNATURE предлагает невероятные творения, без которых пользователи не могут представить свою жизнь. Все эти аспекты обеспечивают долговечность LG SIGNATURE как бренда, ориентированного на экологичность.