Vinho para iniciantes: dicas de degustação, métodos de armazenamento e os melhores vinhos para que está entrando nesse mundo

Vinho é o suco extraído de uvas colhidas. Para fazer vinho, existem algumas etapas que podem variar de acordo com o tipo de vinho produzido.

De um modo básico, as uvas são colhidas e colocadas em grandes tanques, onde então são trituradas. Com o tempo, as uvas trituradas deixadas no tanque começam a fermentar e produzir o álcool. Depois de mais um tempo, o vinho é coado e filtrado para remover o excesso de casca ou polpa. O líquido claro remanescente é colocado em um barril e maturado até que o vinho seja colocado em garrafas para envelhecer mais.

O vinho tinto é feito de variedades de uvas com coloração escurecida, como uvas vermelhas ou pretas. Durante o processo de fermentação, a casca dessas uvas é mantida para dar origem ao líquido mais escuro. Os sabores típicos encontrados no vinho tinto variam de frutado a terroso, dependendo do nível de taninos ou da acidez.

O vinho branco é feito de uvas verdes ou brancas. A casca é removida durante o processo de fermentação, o que resulta no vinho de cor mais translúcida. Os principais sabores encontrados no vinho branco geralmente são descritos como frescos, frutados e florais. 

O vinho rosé é feito com variedades de uvas vermelhas, mas a casca é removida durante o processo de fermentação para deixar o vinho com uma coloração rosada. Os vinhos rosé apresentam um gosto refrescante com sabores de frutas vermelhas e notas florais.

Os vinhos espumantes são gaseificados, o que deixa o vinho frisante. Champagne, Prosecco e Cava são alguns dos vinhos espumantes mais conhecidos, geralmente associados a eventos de comemoração.

O principal elemento que diferencia os tipos de vinho são as uvas utilizadas no processo de produção.

Essencialmente, uvas escuras deixam o vinho tinto, enquanto uvas verdes deixam os vinhos mais claros. Diferentes tipos de uvas vermelhas ou verdes geram diferentes tipos de vinho. Por exemplo, a uva Cabernet Sauvignon proporciona um sabor diferente de uma uva Syrah, mesmo que ambas sejam uvas vermelhas.

O método de produção também afeta o tipo de vinho e o seu sabor. O primeiro estágio do processo de fabricação de vinho é basicamente o mesmo para todos os tipos. No entanto, a forma como o vinho é armazenado e envelhecido impacta o sabor.

Contêineres de aço, barris de madeira ou tanques de cerâmica são alguns dos métodos de armazenamento que podem mudar drasticamente o sabor. O vinho mantido em contêineres de aço têm um sabor mais neutro, porque o aço não afeta o sabor do líquido, ao contrário dos barris de madeira que conferem ao vinho um sabor frutado, com toque de carvalho, ou dos tanques de cerâmica que dão ao vinho um toque suave e leve.

Para aproveitar ao máximo o seu vinho, é importante servi-lo na temperatura certa.

Vinhos brancos, rosés e a maioria dos vinhos espumantes devem ser guardados em uma adega climatizada ou na geladeira. Remova os vinhos da refrigeração cerca de 15 minutos antes de consumi-lo, para que o vinho ainda esteja agradável e resfriado, mas sem estar excessivamente frio – o que oculta o sabor.

Os vinhos vermelhos devem ser servidos à temperatura ambiente e em taças grandes, para que todo o seu aroma possa ser desfrutado.  

Agora você pode estar pensando: existe um jeito certo de segurar a taça de vinho? E a resposta é SIM, existe!

O segredo para segurar a taça é pela haste, com o dedo polegar contra os dedos indicador e médio.

Ao segurar a taça pela haste, você evita que o calor da sua mão aqueça o vinho, o que pode afetar o sabor. A temperatura exerce um papel fundamental na degustação do vinho. Ao segurar a taça pela haste, você ajuda a manter a temperatura ideal do vinho, especialmente no caso de vinhos brancos e rosés.

Abrir uma garrafa de vinho pode ser uma tarefa desafiadora. Mas não se preocupe, estamos aqui para ajudar. A abertura correta de uma garrafa de vinho não só impressiona seus convidados, como também ajuda a preservar o vinho.

Para começar, você precisa de um saca-rolhas ou um abridor que tenha uma haste de metal em formato espiral. Remova o invólucro de alumínio ou o excesso de embalagem da garrafa para ter acesso direto à rolha. Depois disso, você precisa:

1.       Posicionar a garrafa:

Primeiramente, coloque a garrafa em uma superfície plana, como uma mesa ou balcão, e segure-a com uma mão. Mantenha a garrafa levemente inclinada para evitar derramamentos após a remoção da rolha.

2.       Inserir o saca-rolhas:

Em seguida, encoste a ponta do saca-rolhas no centro da rolha. Deixe-o reto para que ele permaneça no meio da rolha. Gire suavemente o saca-rolhas no sentido horário. Continue girando o saca-rolhas até que o metal em espiral tenha entrado quase que inteiramente na rolha. Deixe uma ou duas espirais visíveis para evitar perfurar toda a rolha. Depois, use a alavanca ou alça para tirar três-quartos da rolha para fora da garrafa.

3.       Remover a rolha:

Com a rolha quase totalmente removida da garrafa, segure-a firmemente com sua mão ou use o saca-rolhas e puxe levemente a rolha para fora da garrafa em um movimento lento e estável para evitar derramamentos.

Após a remoção da rolha, verifique se ela não foi danificada. Danos à rolha, como esfarelamento ou mofo, indicam que o vinho foi arrolhado e não deve ser consumido. Um vinho arrolhado tem um odor de umidade e mofo. 

 Se a rolha estiver intacta, no entanto, sirva uma taça e desfrute!

Aprender a degustar um vinho é uma parte fundamental do processo de entender o perfil de sabor que ele tem. Cada etapa do processo de fermentação tem um impacto no sabor do vinho, como as uvas selecionadas, o local onde elas são cultivadas, o método de armazenamento e o tempo de envelhecimento. Degustar verdadeiramente todas as camadas complexas que formam o sabor é um aspecto crucial da experiência de beber um vinho. Veja algumas etapas que envolvem o processo de degustar um vinho:

1.       Sirva e rodopie

Para começar, sirva uma pequena quantidade de vinho na taça. Dê uma boa olhada na aparência, na cor, no movimento e na claridade. Todos são elementos que impactam o sabor. Depois, dê um pequeno rodopio na taça. Isso permitirá oxigenar a taça, abrindo o vinho e liberando todo o seu aroma e sabor.            

2.       Sinta o aroma

Coloque o nariz na borda da taça e inspire o ar de dentro dela (evite dar uma grande respirada para não entorpecer as papilas gustativas) para sentir o cheiro do vinho. Sentir o aroma do vinho não só é uma ótima maneira de familiarizar-se com todos os sabores, como também ajuda a detectar se há algum problema com o vinho, por exemplo, estar arrolhado ou estragado.

3.       Hora de degustar

Agora é hora de degustar! Tome um pequeno gole, mantenha-o na sua boca e inspire um pouco de ar. Agora deixe o vinho passear pela boca. Isso permite que mais oxigênio entre no vinho, intensificando seu sabor. Vinhos diferentes têm enzimas diferentes que reagem com suas glândulas salivares, o que impacta não apenas o sabor, como também a sensação na sua boca. 

Um dos aspectos mais desafiadores de aprender sobre vinho é a terminologia. Veja um breve glossário de alguns dos principais termos e notas de degustação que você deve ter em mente ao descrever um vinho. Eles farão você se sentir um sommelier!

Vintage:

Refere-se ao ano em que as uvas usadas para fazer o vinho foram colhidas. Os vinicultores geralmente rotulam suas garrafas com o ano para indicar quando as uvas foram colhidas. A maioria dos vinhos de boa qualidade melhora com o tempo, mas alguns são mais bem saboreados no mesmo ano que é exibido no rótulo, como é o caso dos vinhos brancos e rosés.

Corpo:

O corpo se refere ao peso e à textura do vinho quando está na nossa boca. Os vinhos costumam ser descritos como tendo um corpo leve, corpo médio ou sendo encorpados. Os vinhos de corpo leve apresentam uma sensação mais delicada e aerada, enquanto os vinhos encorpados têm um toque mais pesado e substancial.

Acidez:

A acidez dá ao vinho o seu frescor. A acidez pode intensificar os sabores da comida e ajudar a equilibrar a doçura do vinho.

Seco x suave: 

Os vinhos secos têm pouco açúcar residual e, portanto, não têm um sabor adocicado. O sabor destes vêm da própria uva e de outros fatores, como a fermentação. Os vinhos suaves, por outro lado, têm níveis mais altos de açúcar residual, o que confere um sabor mais doce.

Fino x de mesa:

Em geral, os vinhos finos são elaborados com uvas Vitis Vinifera, conhecidas como uvas europeias. Esses vinhos têm um aspecto mais límpido, com tons mais vivos e brilhantes. É uma bebida de alta complexidade, com aromas intensos e sabores variados e elaborados. Os vinhos de mesa, por outro lado, são feitos com uvas diferentes da Vitis Vinifera, tendo uma coloração mais opaca e tons menos brilhantes que os vinhos finos. Eles costumam ser mais doces e menos alcoólicos.

Taninos:

Os taninos são os compostos encontrados na casca, nas sementes e nas hastes das uvas, assim como nas barricas de madeira usadas para amadurecer o vinho. Eles dão ao vinho um sabor seco e levemente amargo, deixando ainda uma sensação de secura na boca. Os taninos são mais perceptíveis em vinhos tintos. Um vinho com alto número de taninos pode ter um sabor levemente amargo quando tomado pela primeira vez, exigindo um pouco de tempo para ser apreciado. Os vinhos com menos taninos são recomendados para iniciantes, pois tendem a ser um pouco mais suaves e ter um sabor mais palatável. 

Para quem pretende começar a tomar vinhos, recomendamos iniciar com opções deliciosas e menos complexas. Veja algumas das nossas sugestões de vinhos “de entrada”.

Riesling:

O Riesling é uma ótima introdução aos vinhos brancos por causa de seu frescor e dos níveis de acidez. Ele oferece um vasto espectro de sabores, dos mais secos aos mais suaves, podendo agradar a diferentes tipos de preferências.

Pinot Grigio:

O Pinot Grigio é um vinho branco leve e refrescante. Os sabores mais ousados são cítrico, pera e maçã verde. Assim como o Riesling, é fresco e ácido, o que o torna uma ótima opção para iniciantes.

Merlot:

O Merlot é um vinho tinto suave, uma ótima opção para quem está iniciando no mundo dos vinhos por causa de seu perfil de sabor frutado e balanceado. Ele costuma ter taninos mais suaves em relação aos outros vinhos tintos, como o Cabernet Sauvignon, o que o faz cair mais facilmente na preferência dos iniciantes.

Grenache:

Os vinhos Grenache/Garnacha costumam ter sabores de frutas vermelhas como morango e framboesa, com taninos suaves e um acabamento levemente apimentado. Esse vinho tinto é fácil de beber e acompanha diversos tipos de comida. O vinho Grenache é uma excelente porta de entrada para os vinhos tintos – para quem já gosta de vinhos brancos ou rosés – por ser muito leve, podendo até mesmo ser servido resfriado.

Prosecco:

O Prosecco é um espumante leve e borbulhante, frequentemente adocicado. É uma opção divertida para quem está comemorando alguma ocasião ou apenas deseja explorar os vinhos espumantes sem gastar muito em uma garrafa de champagne.

Outro importante detalhe é saber como armazenar um vinho de forma adequada.

Você pode estar perguntando: “Por que o local de armazenamento do vinho é importante se ele melhora com o tempo?” ou “O vinho tem validade?”. Ainda que os vinhos não tenham propriamente uma data de validade como alimentos perecíveis, eles podem estragar com o tempo se não forem guardados corretamente.

Os vinhos tendem a ser muito delicados e, mesmo antes de serem abertos, precisam ser armazenados em ambientes muito específicos para evitar sua deterioração. O armazenamento inadequado de um vinho pode afetar a sua qualidade, vida útil e, acima de tudo, seu sabor. Veja algumas dicas para armazenar vinhos da melhor forma possível. 

Depois de ser aberto, o tempo de vida de uma garrafa de vinho pode variar conforme o tipo e a forma como ele é armazenado. Ao armazenar uma garrafa depois de abri-la, o mais importante é fechá-la para evitar a entrada de ar, o que pode oxidar o vinho. Feche bem a tampa, coloque a rolha de volta ou use um produto substituto - como rolhas a vácuo.

No caso dos vinhos brancos, rosés e espumantes, se a garrafa estiver bem fechada, o vinho pode ser armazenado em uma geladeira ou adega climatizada por 3 a 5 dias.

No caso dos vinhos tintos, eles podem durar até 5 a 7 dias com a garrafa bem fechada. Vinhos tintos mais leves, como o Grenache e o Gamay, podem ser guardados em uma geladeira ou adega climatizada. Vinhos tintos médios e encorpados, como o Merlot e o Cabernet Sauvignon, devem ser armazenados em uma área fria e seca, sem exposição à luz do sol direta.

A vida útil de um vinho antes de ser aberto varia conforme seu tipo. No entanto, a dica mais importante para preservar garrafas de vinho fechadas é armazená-las corretamente.

Vinhos brancos leves, como o Sauvignon Blanc e o Pinot Grigio, assim como a maioria dos vinhos rosés, podem permanecer de 1 a 2 anos fechados. Rosés de maior qualidade, assim como vinhos brancos de corpo médio como o Chardonnay, podem durar de 2 a 4 anos ou mais, dependendo dos níveis de acidez.

O vinho tinto costuma ter uma maior longevidade do que o branco, rosé ou espumante, podendo ser mantido fechado de 3 a 10 anos. Dependendo da variedade da uva e do método de produção, alguns vinhos de alta qualidade envelhecem na garrafa e atingem o momento ideal de consumo muito tempo após o engarrafamento.

Uma regra geral ao armazenar garrafas de vinho fechadas é mantê-las em um local seco e resfriado, sem exposição à luz do sol direta. Uma adega climatizada é uma ótima opção para quem deseja preservar vinhos pelo maior tempo possível. 

Por mais luxuosa que seja a ideia de uma adega de vinhos, essa não costuma ser uma opção realista para a maioria das pessoas. Mas não se preocupe. Escolhemos algumas das melhores adegas climatizadas e geladeiras LG para garantir que suas garrafas sejam armazenadas corretamente. 

A SIGNATURE Wine Cellar é a adega climatizada da LG, feita para ter as condições ideias para armazenar, envelhecer e preservar seu vinho. A LG SIGNATURE Wine Cellar apresenta a Optimal Preservation Technology™, que controla a temperatura e as vibrações.

Como já vimos no guia, vinhos diferentes precisam ser armazenados a temperaturas diferentes. Essa adega climatizada da LG tem tecnologia de múltiplas zonas que permite definir diferentes temperaturas dentro da adega, garantindo que seus vinhos se mantenham preservados.

A LG SIGNATURE Wine Cellar também apresenta controle de umidade. Níveis de umidade adequados são fundamentais para armazenar e envelhecer um vinho corretamente, pois impedem o ressecamento das rolhas e a oxidação.

Vibrações podem provocar reações químicas dentro das garrafas, o que pode prejudicar os sabores delicados de um vinho. A adega climatizada da LG tem um Compressor Linear Inverter que reduz as vibrações no interior, garantindo que os vinhos não sejam perturbados. 

Com duas portas, a Geladeira Smart LG Side by Side InstaView™ tem um amplo espaço para armazenar suas garrafas. Ela apresenta uma prateleira específica para vinhos que permite guardar até quatro garrafas, além de dois compartimentos maiores na parte inferior das portas.

A geladeira Instaview™ também tem recursos de última geração para controle de temperatura que não apenas mantêm seus alimentos mais frescos, como também permitem armazenar seus vinhos em temperaturas otimizadas. A tecnologia Instaview™ permite ver dentro da geladeira sem a necessidade de abrir a porta. Isso é possível graças a um vidro transparente localizado em uma das portas da geladeira. O painel permanece escurecido até você tocar duas vezes, ativando a tela Instaview™ que permite ver dentro da geladeira. Esse recurso aumenta a eficiência energética, sendo uma ótima solução para o armazenamento de vinhos porque quanto menos você abre a porta da geladeira, mais estável será a temperatura interna.

O Suporte metálico organizador de garrafas é uma opção mais em conta que permite organizar o espaço dentro da geladeira sem comprometer o espaço utilizado. Para quem deseja ter uma área exclusiva na geladeira para guardar suas garrafas, o suporte metálico oferece uma solução prática. Com um design projetado especificamente para garrafas de vinho, ele garante a estabilidade das garrafas e a qualidade ideal do vinho até o momento em que você decidir saboreá-lo.

Esperamos que as informações e dicas deste guia ajudem você a mergulhar no mundo dos vinhos. Mostramos como os diferentes vinhos são feitos, oferecemos notas de degustação, explicamos termos específicos desse universo e ainda fornecemos algumas dicas de armazenamento. Nosso objetivo era responder todas ou algumas das perguntas que você possa ter, seja como iniciante procurando as primeiras noções ou degustador experiente em busca de insights mais profundos.

Agora, erga uma taça em saudação ao seu conhecimento adquirido. Saúde!

Life's Good!