Higiene na cozinha: como evitar ficar doente em 8 dicas

Uma correta higiene na cozinha é meio passo andado para evitar intoxicações e garantir que os sistemas imunitários e digestivos ficam salvaguardados. 

Desenvolver hábitos de higiene na cozinha é, por isso, uma das valias mais importantes que podemos acrescentar ao nosso dia-a-dia. Abaixo, partilhamos 8 dicas consigo para implementar bons hábitos de higiene na cozinha.

1# Utilize uma tábua (e faca) de corte para cada função 

Evitar a contaminação cruzada é uma das coisas mais importantes quando falamos de higiene na cozinha. A contaminação cruzada pode acontecer quando utilizamos uma tábua de corte para alimentos diferentes: por exemplo, frango e vegetais. Esta contaminação também pode acontecer quando utilizamos a mesma tábua para cortar alimentos crus e alimentos cozinhados ou pré-cozinhados. 

Sendo assim, para garantir a melhor higiene na cozinha, utilize uma tábua de corte para cada tipo de alimento: uma para vegetais, outra para peixe, outra para carnes. Pode inclusive, ter uma tábua de corte para cada tipo de carne. E, como vimos, garanta também a utilização de tábuas de corte diferentes para alimentos crus e alimentos cozinhados. 

Deve também prestar atenção à utilização da faca. Evite utilizar a mesma faca para alimentos diferentes, seguindo os mesmos princípios da tábua de corte.

2# Higienize corretamente a tábua de corte 

Ainda em relação à tábua de corte: as tábuas em madeira tendem a acumular mais bactérias do que as tábuas sintéticas; todavia, as tábuas sintéticas podem deixar vestígios de plástico na comida. Independentemente daquela que escolher, higienize-a sempre corretamente e troque a tábua por uma nova sempre que mostrar sinais de desgaste. 

Quanto à higienização em si, esta deve ser feita com água muito quente e detergente após cada utilização da tábua de corte. Se lavar a tábua na máquina de lavar loiça, opte por fazer uma pré-lavagem manual. Por fim, antes de guardar uma tábua de corte lavada, certifique-se que esta esteja completamente seca.

3# Use um pano de cozinha para cada função e lave-o com frequência

Esta regra segue a mesma lógica das tábuas de corte e o objetivo é evitar a contaminação cruzada. Na cozinha devemos ter um pano para cada função: um para secar as mãos, outro para secar, por exemplo, os legumes e outro para secar a loiça e talheres, se for o caso. 

Deve garantir que tem os panos sempre limpos e secos antes de utilizá-los novamente. Caso contrário, coloque-os na máquina de lavar roupa. Sabia que as máquinas de lavar roupa LG com vapor eliminam até 99.9% das bactérias e alérgenos? Saiba mais aqui. 

4# Não lave a carne crua

Parece um contrassenso falar de higiene na cozinha e aconselhamos a não lavar a carne crua. O que acontece é que ao lavar a carne crua, os salpicos da água carregarão consigo as bactérias que estão na carne. E estes salpicos vão para todo o lado: para a sua roupa, para a fruta e legumes que pode ter no balcão da cozinha, etc. 

A melhor forma de matar essas bactérias é cozinhando a carne no forno ou no fogão a altas temperaturas.

5# Descongele a carne e peixes no frigorífico

A descongelação de carne e peixes deve ser sempre feita da forma mais lenta possível, garantindo tanto a preservação do sabor e textura dos alimentos, como a melhor higienização dos mesmos.

As temperaturas ideais de multiplicação bacteriana situam-se entre os 30 e os 40ºC. Se descongelar os seus alimentos na bancada da cozinha, acabará por ter um ambiente mais quente e propício à proliferação bacteriana. Por isso, opte sempre por descongelar os alimentos da noite para o dia, no frigorífico e dentro de um recipiente adequado e fechado. 

6# Lavar os legumes com água e vinagre não é mau, mas não ajuda muito

A combinação da água e vinagre é um dos “mitos” de higiene na cozinha mais frequentes. Apesar de ter o seu quê de verdade - o vinagre ajuda a repelir lesmas e insetos - o vinagre acaba por não ser eficiente na destruição de todas as bactérias. Por isso, o melhor mesmo é optar por um produto específico para higienizar os legumes. 

7# Limpe o frigorífico com regularidade

O frigorífico deve ser alvo de uma limpeza profunda a cada seis meses: quer a parte de refrigeração, quer o congelador. Ao fazê-lo evita a acumulação de bactérias e maus odores. 

8# Tenha ainda atenção aos seguintes detalhes

• Não utilize o telemóvel enquanto está a cozinhar e não o coloque na bancada de cozinha; se precisar de utilizar o telemóvel, higienize bem as mãos antes de voltar a tocar em comida; 
• Limpe o exaustor com frequência e sempre que necessário troque o filtro do mesmo:
• Se utiliza máquina de lavar loiça, garanta também a limpeza do seu filtro;
• Utilize sempre água quente para lavar a loiça e deixe-a secar bem antes de a guardar;
• Evite usar várias vezes a mesma colher para provar o que está a confecionar.

Life’s Good!