Un menu végétarien original et savoureux, 100% fruits et légumes de saison.

En entrée, les notes sucrées de la carotte et acidulées de la pomme, en plat la délicatesse de l’asperge riche en vitamines, minéraux, fibres et antioxydants, et en dessert, la douceur de la fraise avec une tarte sans cuisson, aussi gourmande que facile à confectionner…

Taboulé pommes/carottes frais et acidulé (Entrée)

4 personnes

Temps de préparation : 10 min

Niveau : Facile

1. Versez le couscous dans un saladier, couvrez-le d'eau froide puis laissez-le reposer une demi-heure en aérant les grains de temps en temps avec une fourchette. Une fois l’eau complètement absorbée, arrosez le couscous de jus de citron.

2. Éplucher les carottes et les pommes, découpez-les en morceaux grossiers, mettez-les dans le bol du mixer avec le basilic et mixez-les jusqu’à l’obtention d’une texture fine, permettant de mieux percevoir tous les arômes.

4. Versez la préparation mixée dans le saladier de couscous, ajoutez l’huile, le sel et parsemez dessus les graines de sésame.

À LA FIN

Pour un taboulé très parfumé, achetez vos carottes, pommes et basilic chez le primeur. Gorgés de soleil, cueillis à maturité, ils révèleront d’avantage tous leurs parfums une fois mixés. Pour finir, vous pouvez décorer votre plat avec des feuilles de menthe qui apporteront une couleur et une saveur supplémentaire à ce plat plein de peps et de fraîcheur !

Tagliatelles aux asperges (plat)

4 personnes

Temps de préparation : 15min

Temps de cuisson : 25min

Niveau : Facile

1. Épluchez les oignons et l’ail. Émincez les oignons en demi rondelles et coupez l’ail en lamelles.

2. Faites cuire vos petits pois frais 15 min à la vapeur.

3. Pendant la cuisson des petits pois, faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole et plongez-y les asperges pendant 5 minutes, puis égouttez-les dans une passoire.

4. Mettez l'huile, l’ail et les oignons dans la casserole (une fois vidée) jusqu’à ce qu’ils obtiennent une belle couleur dorée.

5. Ajoutez la crème, le sel, le poivre puis conservez au chaud, à feu très doux.

6. Faites chauffer une nouvelle casserole d’eau pour faire cuire les tagliatelles. Remuez les pâtes régulièrement pendant leur cuisson (environ 10 min, regardez la durée inscrite sur votre paquet), puis égouttez-les.

6. Dressez les assiettes en y mettant d’abord les tagliatelles et les petits pois, puis le parmesan, la crème et les oignons, finissez par les asperges et servez aussitôt.

À LA FIN

N’hésitez pas à adapter cette recette en fonction de vos envies : autres variétés de pâtes, comté ou pecorino à la place du parmesan, ajout de tomates cerises, de pignons de pin ou encore de feuilles de basilic…

Tarte aux fraises sans cuisson (dessert)

6 personnes

Temps de préparation : 20min

Niveau : Facile

1. Faites fondre le beurre, écrasez vos biscuits sablés puis mixez le tout ensemble. Répartissez votre mélange dans le fond d’un cercle à pâtisserie, n’hésitez pas à faire remonter le mélange sur les bords du cercle. Placez-le ensuite au réfrigérateur.

2. Fouettez le fromage frais et la mascarpone ensemble.

3. Lavez le citron puis séchez-le avant de râper son zeste. Incorporez les zestes à la mascarpone et au fromage frais, ainsi que le sucre glace et le sucre vanillé.  Répartissez la préparation sur le fond de tarte et replacez-le au réfrigérateur.

4. Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en morceaux puis répartissez-les à leur tour sur le fond de tarte. Réservez votre tarte aux fraises au moins 1h au réfrigérateur.

À LA FIN

Rajoutez un peu de peps à votre tarte en la décorant de quelques zestes de citron ! Aussi joli que savoureux…