Nuestras Historias

    Repensando el embalaje: el diseño de LG pensado para el medio ambiente

       

     Imagen visual de la historia del LG Food Science Lab que muestra un refrigerador, hornos empotrados, un microscopio y fruta fresca.

    Imagen visual de la historia del LG Food Science Lab que muestra un refrigerador, hornos empotrados, un microscopio y fruta fresca.

    Detrás de un simple «delicioso» hay mucho más de lo que parece. La velocidad de cocción de los ingredientes, las sutiles variaciones de temperatura y la forma en que se almacenan los alimentos son factores que, de manera silenciosa, determinan el sabor y la calidad de una comida.

     

    El LG Food Science Lab se dedica precisamente a estudiar estos detalles. Basándose en investigaciones de microbiología, el equipo analiza las condiciones de almacenamiento óptimas para diversos ingredientes, investiga cómo preservar la frescura de los alimentos y eliminar olores, y trabaja para transformar estos hallazgos en mejoras reales y tangibles para la cocina cotidiana. Conversamos con Minsoo Kim, especialista del LG Food Science Lab, para conocer cómo LG establece el estándar para una mejor experiencia gastronómica y qué se necesita para lograrlo.

    Especialista del Laboratorio de Ciencia Alimentaria de LG, presentado junto a un microscopio, un matraz de laboratorio y gráficos de investigación alimentaria.

    Especialista del Laboratorio de Ciencia Alimentaria de LG, presentado junto a un microscopio, un matraz de laboratorio y gráficos de investigación alimentaria.

    Conozca a las expertas:
    dentro del laboratorio
    de ciencias de alimentos LG

     Cristalería de laboratorio transparente dispuesta con hojas verdes sobre un fondo blanco.

    Cristalería de laboratorio transparente dispuesta con hojas verdes sobre un fondo blanco.

    ¿Qué es el LG Food
    Science Lab?

    El LG Food Science Lab reúne a especialistas en ciencia
    de los alimentos, nutrición, ingeniería y microbiología.
    El equipo estudia cómo cambian los alimentos durante
    el almacenamiento y la cocción, y luego busca formas
    de transformar esos hallazgos directamente
    en tecnología para electrodomésticos de cocina.

     Investigador en alimentación sosteniendo un recipiente lleno de frutas y verduras frescas.

    Investigador en alimentación sosteniendo un recipiente lleno de frutas y verduras frescas.

    ¿En qué tipo de investigación
    se centra el laboratorio?

    La investigación se centra en dos aspectos: mantener los
    ingredientes frescos el mayor tiempo posible
    y mejorar la experiencia culinaria.

    Tomemos como ejemplo las empanadillas *gyoza*: lograr la
    textura ideal implica que el relleno conserve su humedad
    mientras la masa se dora y queda crujiente de manera uniforme.

    Para conseguirlo, analizamos la temperatura de cocción, los tiempos
    y la forma en que el calor se transmite a los alimentos. Aplicamos
    este mismo enfoque a cada plato que desarrollamos. Veinte años
    de datos e investigación práctica dan forma a los algoritmos
    integrados en los electrodomésticos de cocina de LG.

     

    Científico de alimentos examinando una muestra al microscopio mientras sostiene un tubo de laboratorio.

    Científico de alimentos examinando una muestra al microscopio mientras sostiene un tubo de laboratorio.

    ¿Por qué LG investiga sobre alimentos?

    Los electrodomésticos de cocina tienen que ver
    con el sabor, la frescura y la salud.

    Creemos que fabricar electrodomésticos realmente
    buenos requiere una comprensión genuina de los
    alimentos mismos.

    Cada producto funciona de manera diferente,
    y esas diferencias determinan cómo se cocinan y se
    conservan los alimentos. Al estudiar dichas interacciones,
    desarrollamos modos de cocción y algoritmos de conservación
    optimizados para cada tipo de alimento, en lugar de limitarnos
    a crear aparatos que simplemente funcionen.

     

    ¿Cómo se aplica esta investigación
    a los electrodomésticos LG?

    Horno doble de pared blanco exhibido sobre el fondo de una cocina moderna de tonos neutros.

    Horno doble de pared blanco exhibido sobre el fondo de una cocina moderna de tonos neutros.

    Detalles sobre la ciencia
    de los alimentos
    en el horno inteligente

    El horno inteligente más reciente utiliza tecnología de
    reconocimiento por cámara para identificar los alimentos
    automáticamente y sugerir la receta adecuada para lo que
    contiene. Basado en algoritmos exclusivos de LG, guía
    automáticamente todo el proceso de cocción. La función
    «Scan To Cook» del horno lleva esto un paso más allá: al
    escanear el código de barras de un plato preparado con la
    aplicación ThinQ, el electrodoméstico configura por sí mismo
    las condiciones de cocción recomendadas.

     Refrigerador de varias puertas exhibido sobre el fondo de una cocina moderna de tonos neutros.

    Refrigerador de varias puertas exhibido sobre el fondo de una cocina moderna de tonos neutros.

    Ciencia de los alimentos:
    detalles sobre el refrigerador

    En el refrigerador, Fresh Converter™ mantiene los alimentos en buen estado controlando la temperatura y la humedad según el tipo de ingrediente.
    La desodorización con limpieza UV y el filtro
    Pure N Fresh actúan conjuntamente para controlar la
    actividad microbiana, combatiendo tanto las bacterias
    como los malos olores desde su origen.

    En los refrigeradores para kimchi de LG, la tecnología de fermentación
    Kimchi+ (basada en bacterias del ácido láctico o LAB) favorece
    un crecimiento hasta 57 veces mayor de *Leuconostoc* —
    una bacteria del ácido láctico responsable del sabor
    característico del kimchi—, permitiendo así que el kimchi
    fermente y madure tal como debe ser.

     

    Basado en pruebas realizadas en la Universidad de Chosun que comparan la cantidad de *Leuconostoc* presente en kimchi almacenado a 25 °C (77 °F) durante un periodo de 14 días utilizando los modos Kimchi+ y Kimchi. Los resultados pueden variar en condiciones de uso real.

     Vista despiezada de un embalaje de producto LG compuesto por varias capas de papel, junto a un icono que representa materiales respetuosos con el medio ambiente.

    Vista despiezada de un embalaje de producto LG compuesto por varias capas de papel, junto a un icono que representa materiales respetuosos con el medio ambiente.

    ¿Cuál es el objetivo del laboratorio?

    El LG Food Science Lab es un equipo que sigue investigando a fondo,
    incluso aquello que el ojo no puede ver.
    Nuestro objetivo es sencillo: que alguien cocine con LGy diga:
    «Vaya, esto está realmente delicioso».
    El comportamiento de las bacterias del
    ácido láctico, la velocidad a laque se ablanda una zanahoria...
    captar detalles como estos es lo que hace que la comida
    sepa realmentebien.«Los electrodomésticos de cocina LG no son
    simples máquinas. Son tecnología que transforma la forma de vivir
    de las persona Seremos una marca que nunca pierda de vista
    lo que realmente importa».

     

     Imagen de «Life’s Good» que muestra valanza de laboratorio con ingredientes alimentarios

    Imagen de «Life’s Good» que muestra valanza de laboratorio con ingredientes alimentarios

    Más allá de los electrodomésticos,
    cuidado por cada detalle.

    Los buenos electrodomésticos no nacen en una línea de producción. Nacen de comprender los alimentos... y a las personas que los cocinan.

    Mira el video y descubre la investigación que hay detrás de lo que no se ve a simple vista.

    * Las imágenes del producto son meramente ilustrativas y pueden diferir del producto real.

    * Ten en cuenta que las funciones, especificaciones y tipos de productos de los microondas pueden variar según el país o la región. La disponibilidad también puede variar según el mercado.

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